Принцип работы кофеварки эспрессо основан на создании высокого давления, которое позволяет проходящей через спрессованный свежемолотый кофе горячей воде выделять из зерен максимальное количество аромата, вкуса и питательных веществ.
Кроме того, для получения характерных свойств эспрессо — черного, густого напитка с кремовой пенкой, необходимо соблюдать определенные пропорции кофе и воды, а также правильно настроить кофемашину. Все это делает процесс приготовления кофе эспрессо более технологичным и требовательным, чем приготовление обычного кофе в турке или кофеварке капельной.
Из-за своей насыщенности и крепости, эспрессо обычно пьют в небольших порциях — от 25 до 50 мл. Это помогает сохранить его характерный вкус и не перебрать с кофеином.
Эспрессо невозможно приготовить в обычной джезве (турке) методом варки на огне, углях, раскаленном песке или запаривания. Если вы являетесь поклонником настоящего итальянского кофе и желаете приготовить его дома, то необходимо обзавестись кофемашиной, которая умеет делать эспрессо.
Если вы рассматриваете многофункциональную кофеварку, то обязательно убедитесь, что она имеет функцию приготовления эспрессо, либо выберите специализированный вариант кофемашины, который исключительно настроен на приготовление этого напитка.
Выбор кофеварки эспрессо
Сегодня на рынке бытовой техники представлено огромное количество кофеварок, что может привести к затруднениям при выборе. Если вы хотите купить кофеварку для приготовления эспрессо, то необходимо ориентироваться на несколько критериев.
Первым важным фактором является бренд и производитель кофеварки. Следует отдавать предпочтение итальянским брендам, которые в совершенстве знают, как приготовить идеальный эспрессо, а следовательно, предоставляют высококачественную технику.
Стоимость кофеварки – еще один важный критерий. Она может быть весьма разнообразной и, несмотря на то, что дорогие профессиональные модели являются лучшим выбором, существуют доступные варианты для кофемашин, которые обеспечивают хороший результат.
Обратите внимание на устройство кофеварки: функциональность, размер, возможности и количество чашек напитка, которые можно приготовить одновременно. Также следует учитывать, есть ли температурный пресс для засыпаемого кофе или же это необходимо делать вручную, а может быть, ваша кофемашина рассчитана на использование готовых «таблеток».
Наконец, выбирая кофеварку эспрессо, обращайте внимание на ее размер, форму и дизайн, чтобы выбрать оптимальный вариант, который подходит к стилю вашей кухни, и тогда вкус вашего кофе будет еще более насыщенным.
Кофе для кофеварки эспрессо
Для получения вкусного кофе эспрессо необходимо использовать высококачественный кофе, так как недорогой сорт может не дать желаемого результата. Это правило особенно справедливо для приготовления кофе эспрессо, который имеет свою технологию заваривания, разработанную итальянцами.
Также стоит обратить внимание на рейтинг кофеварок эспрессо и рекомендации производителей относительно используемого кофе.
Кофе является ключевым компонентом для приготовления аутентичного кофе эспрессо, и поэтому очень важно использовать высококачественный кофе. Хотя конкретный сорт кофе, такой как Арабика или Робуста, не указывается в рецептуре, обычно на упаковке кофе, рекомендованного для эспрессо, есть соответствующий значок.
Кофейные зерна должны быть сильной обжарки и помола перед завариванием. Однако, важно не переусердствовать с помолом, чтобы избежать получения «пыльного» кофе, который не даст того потрясающего вкуса и аромата. Кофе, который уже готов к употреблению в таблетированной форме, имеет специальную вакуумную упаковку, которая сохраняет все его свойства и передает их напитку.
Как приготовить эспрессо в кофеварке
Приготовление эспрессо – это искусство, которое требует соблюдения рецепта, дозирования и контроля температуры и времени. Ручная кофеварка эспрессо требует засыпки 5-7 грамм молотого кофе в холдер для одной порции напитка, а затем утрамбовки его ложечкой, чтобы горячая вода (от 85 до 92 градусов) могла пройти через гущу и извлечь всю «ценность».
Это основной секрет приготовления эспрессо в ручной кофеварке, но необходимо учитывать, что оптимальное количество кофе, воды, температура и время приготовления могут быть подобраны только методом проб и ошибок. Автоматические кофемашины полупрофессионального или профессионального типа могут иметь значительное преимущество в этом отношении.
Автоматические кофеварки эспрессо с готовыми таблетками – это лучший вариант, который можно выбрать для приготовления этого напитка. Сегодня легко найти и купить спрессованные таблетки для эспрессо. Кофе в таких таблетках готовится на специальном температурном прессе, что дополнительно улучшает его аромат и вкус. Таблетки упаковываются соответствующим образом для сохранения своих свойств.
В автоматических кофемашинах количество воды для приготовления напитка дозируется автоматически, хотя на разных моделях могут быть свои особенности. Некоторые кофемашины оснащены прессом для кофе, но его сила не всегда достаточна. В основном такие машины многофункциональны и могут приготовлять несколько видов кофейных напитков, включая различные вариации на основе эспрессо:
- доппио (двойной эспрессо в традиционной концентрации);
- лунго (не крепкий, но ароматный эспрессо);
- ристретто (наиболее крепкий кофе);
- латте (с молоком в соотношении 3:7);
- макиато(с молоком, взбитым в пену);
- латте-макиато (в три слоя: молоко, эспрессо, молочная пенка);
- фредо (холодный сладкий кофейный папиток в стакане с кубиком льда);
- макиато фредо (фредо с молоком);
- романно (эспрессо с добавлением ломтика лимона или цедры);
- коретто (кофе с добавками ликера, рома и т.д).
После покупки кофеварки эспрессо необходимо внимательно изучить инструкцию к устройству и не бояться экспериментировать. Только так вы сможете понять, как правильно пользоваться вашей кофеваркой эспрессо, и открыть для себя все секреты мастеров-итальянцев.
